Том Ям в подробностях

Когда-то давно обещала кому-то описать приготовление тайского супа Том Ям, но поскольку терпеть не могу писать рецепты, все откладывала...
Пишу.


Том Ям - как и борщ, и щи, и прочие популярные супы, имеет множество модификаций и готовится разными народами Юговосточной Азии немного по-разному. В европейской культуре эталонным считается тайский вариант Том Яма. Я опишу его классический вариант, адаптированный для фарангов, и тот, который можно приготовить дома.

Том Ям - это композиция определенных ингредиентов, в зависимости от добавления других, к его названию добавляются уточняющие слова: с креветками - Tom Yun Kung (Goong), овощной - Tom Yum Phak, с курицей - Тom Yum Kai, рыбой - Tom Yum Pla, с морским коктейлем Tom Yum Thale (Po Taek)...
В сети можно найти много рецептов и способов, в т.ч. с грубыми ошибками, авторские вариации, и вообще, у каждой хозяйки свой взгляд на то, как правильно варить щи, будь хозяйка русской или тайской. ( далее )